時々、さまざまな業界の方々とご一緒しながら、美味しいお店でのひとときを楽しむ機会があります。今回は、その中でも印象深かった一軒として、日本橋人形町に佇む日本料理「柳燕（りゅうえん）」をご紹介します。

「柳燕」という店名は、「柳が芽吹く頃に燕が飛んでくる」情景に由来し、柳を“店”、燕を“客”になぞらえ、何度でも戻ってきたくなる場所でありたいという想いが込められているそうです（ミシュランガイドより）。その名のとおり、凛とした空気の中にも温もりを感じる、心地よい一軒です。

店内は一枚板のカウンターのみの落ち着いた空間。限られた席数ながらも、窮屈さを感じさせない開放感があり、料理人の所作を間近に感じながら食事を楽しむことができます。提供されるのは、10品前後で構成されるおまかせのコース料理。本格的な冬を迎え始めたこの日は、蟹をはじめとする季節の味覚や恒例の牛肉料理を存分に堪能しました。

「柳燕」の料理は、素材の持ち味を丁寧に引き出した、繊細で奥行きのある味わいが印象的です。一皿ごとに季節の移ろいを感じることができ、目でも舌でも楽しめる日本料理の魅力を改めて実感しました。

静かな空間で、旬の食材と真摯に向き合うひととき。日本料理の奥深さと、季節を味わう贅沢を、「柳燕」でぜひ体験してみてはいかがでしょうか。

日本料理 柳燕
住所：東京都中央区日本橋人形町2-10-11 KYOE PLAZA日本橋人形町7F
TEL：03-6264-9508
営業時間：17:00～23:00
店休日：水曜、不定休
席数：カウンター8席
https://guide.michelin.com/jp/ja/tokyo-region/tokyo/restaurant/ryuen